香辣益明菜及其制作方法

摘要

本发明属于食品的技术领域，其提供了一种香辣益明菜及其制作方法。香辣益明菜，包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。其制作方法步骤为：腌制益明菜；加工花生；加工辣椒；香辣益明菜制作。本发明将益明菜这种具有丰富营养价值的天然菜品加工为可口的佐餐食品，满足了广大消费者的食用需求，而且为农产品市场开拓了一个新的路子。

说明书

技术领域

本发明属于食品的技术领域，具体涉及一种香辣益明菜及其制作方法。

背景技术

益明菜也称地肤、观音菜、或野菠菜。其嫩茎叶中，各种微量元素含量较高，特别是钾的含量，每百克嫩茎叶中达702毫克，居各种蔬菜之首，其味苦、性寒、无毒，有清热解毒、利尿、明目等功效。

发明内容

本发明提供了一种香辣益明菜及其制作方法。

本发明采用如下的技术方案实现：

一种香辣益明菜，包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、食用油。原料的重量比为，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。其制作方法，具体步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间≤6个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸15～30分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

香辣益明菜中可以添加芝麻，即包括下列原料，益明菜、花生、辣椒、芝麻、食用油。原料重量比为：益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯1分钟后清水浸泡15分钟，然后切成1厘米长的菜段，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间≤6个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

本发明具有如下有益效果：将益明菜这种具有丰富营养价值的天然菜品加工为可口的佐餐食品，满足了广大消费者的食用需求，而且为农产品市场开拓了一个新的路子。

具体实施方式

实施例是用来说明本发明的，而不是对其作任何限制。

实施例1：取下列原料(每份1000克)，益明菜3份、花生1份、辣椒1份、食用油5份。其制作方法，具体步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯后清水浸泡，然后切碎，用浓度为4％的盐水腌制3～5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间4个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，放入烘干炉烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

用不锈钢锅将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。

实施例2：取下列原料(每份1000克)：益明菜3份、花生1份、辣椒1份、芝麻1.5份、食用油5份。其制作方法步骤如下：

1)、腌制益明菜

选取益明菜幼苗、嫩茎叶，洗净，用沸水焯1分钟后清水浸泡15分钟，然后切成1厘米长的菜段，用浓度为4％的盐水腌制5天，封缸在0～5度的低温下保存，保存时间5个月；

2)、加工花生

花生放入五香盐水中火煮沸20分钟，捞出空去水分，烘干，去掉花生外皮、内皮，然后切成直径≤5毫米的花生粒；

3)、加工辣椒

选择无霉变、无虫咬的红色辣椒，去蒂，洗净，晾干，粉碎；

4)、香辣益明菜制作

将食用油加温至120摄氏度左右，把上述的花生粒倒入锅内，微炸，使花生发出香味，然后再放入芝麻，待芝麻变成微黄色时，再将腌制好的益明菜倒入锅内，同时把辣椒粉加到锅内，反复搅拌均匀，然后装瓶封口。