虾青素的羟丙基－β－环糊精的包合物及制备方法

摘要

本发明公开了一种虾青素的羟丙基－β－环糊精的包合物及制备方法，虾青素分子全部或部分包合在羟丙基－β－环糊精的空腔内，虾青素与羟丙基－β－环糊精的摩尔比为1∶1～100。制备方法包括共沉淀法、悬浊法、研磨法等。本发明可有效提高虾青素对光热的稳定性，提高虾青素溶于水的溶解度。