新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法

摘要

一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法,是将加工好的新鲜湿生面条(片)在< 0℃温度下低温冷冻储存,冷藏车运输,低温冷柜销售,食用时打开包装直接入锅即可。克服了传统储存方法必须将新鲜湿生面条(片)烘干,使面条(片)中水份被蒸发掉,食用时无新鲜香味,口感不好不好吃的弊端,食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味,口感好,味鲜好吃。此外缩短了面条加工到包装成箱的时间,且运输方便,生产成本较低。

说明书

本发明涉及一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法。

面条是中国人的传统主食，一种食用方法是将加工好的新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟食用，由于保留了面条(片)中固有的水份，因而食用口感好，味鲜好吃。另一种食用方法是先将加工好的新鲜湿生面条(片)烘干制成挂面分切包装成箱后出售，消费者将干挂面买回后入锅煮熟食用，由此可见传统的面条(片)储存方法只能先将面条(片)烘干制成干挂面分切包装储存，使面条(片)中固有的水份被蒸发掉，因此食用时没有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟后的新鲜香味，口感不好也不好吃。此外传统的干面条储存方法使面条加工到包装成箱的时间较长，且运输途中易碎易断，生产成本偏高。

本发明的目的在于提供一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法，克服了传统储存方法必须先将新鲜湿生面条(片)烘干，使面条(片)中水份被蒸发掉，食用时无新鲜香味，口感不好不好吃的弊端，不但能达到传统面条储存方法的储存时间，而且保留了面条(片)中固有的水份，食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味，口感好，味鲜好吃。此外还可缩短面条加工到包装成箱的时间，且运输方便，生产成本较低。

本发明的技术解决方案：将加工好的新鲜湿生面条(片)在＜0℃温度下低温冷冻储存。

具体方案1：先将加工好的新鲜湿生面条(片)在-16℃～-24℃温度下速冻成形，再将速冻成形的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，最后将速冻成形且包装成箱的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。

具体方案2：先将加工好的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，再将包装成箱的新鲜湿生面条(片)在-24℃～-32℃温度下速冻成形，最后将包装成箱且速冻成形的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。

本发明与传统的面条储存方法相比，不但能达到传统面条储存方法的储存时间，而且保留了面条(片)中固有的水份，食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味，口感好，味鲜好吃。此外缩短了面条加工到包装成箱的时间，且运输方便，生产成本较低。

本发明实施例1：将加工好的新鲜湿生面条(片)在-3℃～-16℃温度下低温冷冻储存，最长保鲜时间可达6个月，用冷藏车运输用低温冷柜销售，且运输、销售时温度不得≥0℃，食用时打开包装直接入锅即可。

本发明实施例2：先将加工好的新鲜湿生面条(片)入速冻室在-16℃～-24℃温度下速冻6～9小时，再将速冻成形的新鲜湿生面条(片)分切成长25cm重100g装袋，然后将袋装的速冻成形湿生面条(片)装入长40cm宽30cm高13cm的纸箱，每箱装30袋分三层每层10袋，最后将速冻成形且包装成箱的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存，最长储存时间为12个月。运输用冷藏车运输，箱内温度不得≥0℃，销售时置于冷柜中即可，食用时打开包装直接入锅煮熟即可。

本发明实施例3：先将加工好的新鲜湿生面条(片)分切成长25cm重100g装袋，然后将袋装的新鲜湿生面条(片)装入长40cm宽30cm高13cm的纸箱，每箱装30袋，分三层每层10袋，再将包装成箱的新鲜湿生面条(片)入速冻室在-24℃～-32℃温度下速冻9～12小时，最后将包装成箱且速冻成形的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存，最长储存时间为12个月。运输、销售及食用方法与实施例2相同。