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中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会

召开年：2002
召开地：成都
出版时间： 2002-10-29

主办单位：中国食品添加剂生产应用工业协会

会议文集：中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会

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1.国内外葛根营养保健功能的研究与开发现状
- 唐春红
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对葛根的营养保健功能进行了研究。文章阐述了葛根的营养保健作用及作用机理，对国内外葛根保健食品的研究开发现状进行了分析。
2.铁营养强化剂的应用现状与研究进展
- 李卫平
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文综述了近年来铁营养强化剂的研究与应用现状,介绍了不同类型铁剂强化食品的优缺点,并对今后的研究方向进行了描述.
3.乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化食品的应用研究
- 李卫平
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文概述了乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的理化性质,质量标准和生物利用率等,并对其在面制品、乳制品、食盐、酱油等食品中的应用进行了详细论述和探讨,它是目前最具前景的铁营养强化剂.
4.番茄果皮中番茄红素的超临界二氧化碳流体萃取
- 惠伯棣;姜雨
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文研究表明:超临界二氧化碳流体萃取能够作为传统的有机试剂萃取的替代方法有效地从番茄果皮组织中萃取番茄红素等类胡萝卜素.在本项研究中,多种有机试剂被用来对样品组织进行预处理.这种预处理可明显地提高超临界流体萃取的效率.用四氢呋喃对组织进行预处理后,超临界流体萃取物中总类胡萝卜素的含量比丙酮-乙醚萃取物的高31％,其中番茄红素占90％.这一流程可以考虑被应用到工业生产中去.
5.芦荟凝胶粉在食品工业中的应用开发研究
- 段胜林;范涛;张京健
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对芦荟凝胶粉在食品工业中的应用进行了研究。文章围绕芦荟的功效、芦荟的作用机理、芦荟的加工特征、芦荟凝胶粉在食品工业中的应用、芦荟粉的加工技术等进行了论述。
6.大豆降血压肽的功效
- 易维学;史戈峰;马勇
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文采用大豆分离蛋白为原料,采用酶解、超滤等手段,制备分离出分子量在1000 Da左右的大豆降血压肽.通过动物试验考察大豆降血压肽对自发性高血压和血脂的影响,探讨大豆肽类物质作为降血压药物的可能性.试验结果表明,大豆降血压肽可显著地降低自发性高血压大鼠的收缩压,效果随时间的延长而有所降低.
7.食品防腐剂和人体健康
- 尤新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对食品防腐剂在食品保鲜中的作用进行了研究，文章介绍了我国在肉类、水产、禽蛋加工中因缺乏必要的保鲜手段所造成的变质损失,分析了对消费者健康的影响。对乳链菌肽、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、纳他霉毒等食品防腐剂的开发应用进行了论述。
8.新型食品防腐剂——尼泊金酯衍生物
- 杨寿清;陈效贵
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了新型食品防腐剂尼泊金酯衍生物的特性和用途,讨论了尼泊金酯的抗菌活性和复配增效效果,并与苯甲酸和山梨酸作了比较.同时阐述了尼泊金酯衍生物的开发应用前景和研究动态.
9.食品香料安全性评价
- 杜世祥
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对食品香料的安全性进行了分析。文章围绕法规对食品香料的分类、国外食品香料立法、我国食品香料法规及审报程序、食品香料香精生产和使用管理等进行了论述。
10.天然多功能山楂核烟熏香味料
- 周洪仁;杜世祥
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对山楂核烟熏香味料进行了分析。结果显示，山植核烟熏香味料是采用我国传统药食同源物山檀的核为原料、经无氧裂解生成熏烟、再经冷凝分离等技术精制而成。未检出3, 4一苯并蓖，属无毒无诱变性物质，安全可靠，经国家有关部门审定，为允许使用的食品用香料。
11.香料香精信息资源
- 上海孔雀香精香料有限公司
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对香料香精信息资源的开发利用进行了探讨，对香料香精科技期刊、非香料香精专业期刊、有机化学分析期刊、相关公司产品目录、专利信息、互联网址的香料香精信息资源进行了整理。
12.含苯并-1,3-亚甲二氧五环化合物的生产与开发
- 朱兆富
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文系统讨论含苯并-1,3-亚甲二氧五环化合物香料的生产、开发、应用及研究状况,提出对苯并-1,3-亚甲二氧五环化合物香料开发研究思路和见解,强调应重视含苯并-1,3-亚甲二氧五环化合物的研究和开发.
13.功能性添加剂——甘草甜和甘草抗氧剂
- 尤新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了一种功能性食品添加剂——甘草甜和甘草抗氧剂。甘草提取物甘草甜和甘草抗氧剂可用于医药、食品等行业,具有抑菌、消炎、解毒、增甜、抗氧化等功能,并可替代化学合成防腐抗氧剂.我国是甘草的主要生产国和出口国,但由于对野生甘草的长年滥采乱挖,植被遭到严重破坏.可用人工种植甘草替代野生甘草.
14.功能性食品添加剂发展动向
- 尤新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对功能性食品添加剂的发展进行了探讨。文章围绕天然色素、甜味剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂、功能性配料的特点和应用进行了论述，提出了大力开发“天然营养多功能性添加剂”的发展方针。
15.铁的食品营养强化
- 刘志皋
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对铁与食品营养进行了分析。文章围绕铁的存在情况、铁的需要与吸收、铁强化剂的选择与应用、食品添加剂的安全性等进行了论述。
16.中国食品营养强化产业的现状
- 殷泰安;北京天天维他保健食品有限公司
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对我国食品营养强化产业进行了探讨。文章分析了我国营养强化食品产业存在的问题，提出了营养食品产业的改进措施。
17.食品营养强化是提高我国人民营养水平控制营养性疾病的重要措施
- 殷泰安;北京天天维他保健食品有限公司
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对食品营养强化与控制营养性疾病的关系进行了探讨。文章分析了我国人民营养水平的状况，阐述了食物营养强化应遵守的原则。
18.再谈科学补钙
- 殷泰安;北京天天维他保健食品有限公司
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对科学补钙进行了研究。文章围绕我国各年龄钙的需要量、常用食物中钙的含量、补钙方式的选择、我国人民钙的营养状况及缺钙原因、如何正确补钙等进行了论述。
19.降血压肽的生理活性及应用
- 于江虹
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了来源于食物蛋白的降血压肽的对血管紧张素转化酶(ACE)的活性具有抑制作用的机理、生理效果、研究进展并展望其应用前景.
20.超强双歧杆菌增殖因子——低聚木糖的研究
- 袁建国;程显好;侯永勤;张明华;刘鹏;贺连智;张友军
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文采用生物技术以玉米芯为原料生产低聚木糖,从自然界选育出一株产木聚糖酶的短小芽孢杆菌,采用u.v+NTG诱变获得高酶活力菌株,优化培养基配方,初步研究了酶的一般性质和作用条件,进行了发酵罐中试生产,利用产出的酶制剂进行了酶解生产低聚木糖的实验,得到了70％的低聚木糖糖浆,经分析优于日本同类产品.功能性试验显示,低聚木糖具有明显的增殖双岐杆菌、降低有害菌数量、改善肠道功能、润肠通便的作用.
21.冬虫夏草多糖组份研究及药理试验
- 袁建国;程显好;侯永勤;张明华;刘鹏;贺连智;张友军
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对虫草菌菌种进行了分离纯化及选育,筛选出一株稳定的产生可溶性虫草多糖水平最高的菌株,优化培养基配方,进行了发酵罐中试生产,制订出虫草多糖的提取及精制工艺,采用层析及电泳技术,分析了虫草多糖的成分及结构.对虫草多糖进行了毒性及药理研究,结果显示属于无毒物质,并且具有明显的增强免疫和抑制肿瘤的作用.
22.DHA在婴幼儿食品中的广泛应用
- 刘威
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了DHA独特的生理功能,工业化生产现状以及在婴幼儿乳粉中的使用方法,说明了DHA在食品工业中将得到长远发展.
23.'生理平衡'与食品营养添加剂
- 杨根源
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对生理平衡与食品营养添加剂进行了研究。文章围绕食品的营养价值与生理平衡、生理平衡与矿物质及微量元素的关系、生理平衡钙作为食品营养添加剂的功用等进行了论述。
24.食品防腐剂的应用现状与发展思路
- 王振文
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对品防腐剂的应用进行了探讨。文章指出了消费者对食品防腐剂认识上的误区，分析了食品防腐剂使用中存在的问题，提出了食品防腐剂发展的思路。
25.苯甲酸(钠)在食品中的应用
- 章伟
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对苯甲酸钠在食品中的应用进行了探讨。文章阐述了苯甲酸钠的特性，分析了苯甲酸钠的防腐机理，介绍了苯甲酸钠的使用方法和注意事项。
26.花生四烯酸在婴幼儿配方食品中的应用
- 何平;汪志明;何卫加
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对婴幼儿食品配方进行了研究。文章围绕婴幼儿正常发育的需要、新一代婴幼儿食品配方、婴幼儿营养标准、婴幼儿配方食品的国际潮流等进行了论述。
27.TBHQ的抗氧化性能研究
- 彭辉
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文采用强制氧化法于60℃下,在菜籽油、花生油中分别添加不同浓度的TBHQ、TBHQ+BHT、BHT、BHA进行抗氧化性能对比实验.结果表明TBHQ的抗氧化性能大大优于其它种类的抗氧化剂,推荐使用的最佳浓度为150ppm.
28.国外(日本)食品防腐剂市场的新动向
- 盛国华
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文对国外食品防腐剂的研究及应用状况进行了介绍。文章围绕甘氨酸、醋酸钠、乳酸、聚合赖氨酸、溶菌酶、甘油脂肪酸酯、丝兰提取物、烷基硫酸盐12辣根等食品防腐剂的研发和生产进行了论述。
29.湿面条的保鲜研究
- 叶银枝;林金莺;王德生
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的.实验证明,在pH值为6.2,使用0.05％脱氢醋酸钠防腐防霉剂,结合使用3％乳酸钠抑菌剂一起加工生产出来的湿面条,在室温30℃能保鲜24小时,达到预期的目的.
30.乳链菌肽(nisin)的生物合成及其前体基因的克隆和表达
- 还连栋;陈秀珠;贾士芳;陈美玲;范悠然;沈颜新
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了天然食品防腐剂乳链菌肽的生物合成及其相关基因的结构和功能.同时介绍了从乳链菌肽高产菌株Lactococcus lactis AL2的基因文库中筛选到一个含有完整乳链菌肽生物合成基因簇的重组噬菌体λHJ-3,并在乳酸乳球菌中克隆和表达了编码乳链菌肽前体结构基因(nisZ)的研究结果.
31.曲酸的生产现状及其在食品与日化工业的应用
- 朱秀容;康建平
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文概述曲酸国内外研究生产及应用现状,重点阐述曲酸在食品和日用化妆品中的作用机理,并介绍曲酸在食品和化妆品中的应用及配方,为曲酸产业化升级起到推动作用.
32.FEMA新公布的GRAS化合物简介
- 舒宏福
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了FEMA GRAS 9-20的重要化合物香气和应用情况,包括含硫、含氮香料、耐高温香料、长效凉味香料和各种异构的含氧烯键化合物.
33.考肖、考肖产品与考肖证书
- 张宁
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文详细地介绍了考肖,考肖产品和考肖证书的由来和作用,提供了考肖产品的市场信息和这一市场的食品和食品添加剂主要禁忌和规定的有关资料,对食品和食品添加剂生产、经营出口业务的企业有一定的参考价值.
34.固体维生素E——天然维生素E琥珀酸酯和维生素E琥珀酸钙(天然/合成)——在新一代健康食品中广阔的应用前景
- 邵斌
- 《中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会》 | 2002年
摘要：本文介绍了固体维生素E--天然维生素E琥珀酸酯和维生素E琥珀酸钙(天然/合成)的理化性质、在保健食品中的应用优点以及它们独特的抗癌保健功能.维生素E琥珀酸酯和琥珀酸钙在欧美日等发达国家已得到广泛的应用,几乎所有的片剂和胶囊类营养补充剂中使用的维生素E均为维生素E琥珀酸酯和琥珀酸钙,而在国内则是空白,因而在新一代保健食品中具有十分广阔的应用前景.