干法生产“脱脂豆腐脑粉”新技术

摘要

本发明属于食品工业中的大豆深加工技术领域，目的是提供一种改变传统加工豆腐脑的方法，不用水浸泡大豆，在没有水和水蒸汽参与的条件下，将大豆中的脂肪部分或全部提取后，再行加工“豆腐脑粉”的新技术。经本发明加工的“豆腐脑粉”与传统的以及现有的方法相比，可多得10—18％的豆油，相对提高产品中的蛋白质含量，提高了生产效益。这种新型豆腐脑粉对提高经济效益和改善我国人均蛋白质供应不足的现状具有积极作用。