植脂末用油脂组合物及其制备的植脂末

摘要

本发明提供一种植脂末用油脂组合物、其制备方法及由其制备的植脂末。本发明的油脂组合物中，C16脂肪酸占脂肪酸总重的42‑52％，C48甘油三酯占甘油三酯总重的10‑18％，C52甘油三酯占甘油三酯总重的8‑28％。该油脂组合物应用于植脂末产品中，可改善植脂末在奶茶、咖啡等饮品的冲调过程中由棕榈油带来的不愉悦风味及口感较差等问题，且能很好地降低咖啡的苦涩味，为咖啡带来细腻的口感，并增加其奶味感。