葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌的应用

摘要

本发明涉及微生物发酵技术领域，公开了葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO‑MIX300乳酸菌的新应用。本发明选择葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO‑MIX300乳酸菌共同作用于蓝莓花的发酵中，所制备的发酵原浆具备较高的清除DPPH自由基活性和清除超氧阴根离子活性，以及含有更多的总黄酮和总酚，可以作为抗氧化保健品和化妆品的有效成分。