一种马铃薯多酚氧化酶的提取方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯多酚氧化酶的提取方法，该方法包括以下工艺步骤：称取100‑150g成熟马铃薯果实,切成细块状,按2：1(g：mL)的比例加入50mL预冷的磷酸盐缓冲溶液,一起匀浆2min,而后放入4℃冰箱中浸提3h,取出用纱布过滤,再在2℃条件下离心15‑20min,收集上清液作为马铃薯多酚氧化酶液。本发明实现后与现有技术相比具有成本低，杂质含量少，生产过程对环境无污染等优点。