一种冻干锁鲜枸杞加工方法

摘要

本发明公开了一种冻干锁鲜枸杞加工方法，包括以下步骤：采摘；清洗；沥水；定量装盘；自然阴干；速冻；冻干脱水。本发明采用先速冻再冻干脱水的方式，将冻干枸杞的含水量降低至3‑5％。该加工方法具有如下有益效果：零添加，无需破蜡，让枸杞天然蜡质最大程度保留了枸杞鲜果原有的营养价值，并使枸杞色泽更趋于枸杞鲜果颜色；彻底颠覆枸杞鲜果露天晾晒的传统方法与品质缺陷；有效避免了晾晒烘干工艺技术的不足；和枸杞干果品质相比，油货次果率大幅降低，异物及杂质为零；有效弥补了传统冻干枸杞破碎率高，易吸潮、脱色严重的问题；不用充氮气包装，常规包装即可；将不断强化枸杞产业健康稳定发展、附加值增加及种植户增收。