一种盐焗鸭腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种盐焗鸭腿及其制备方法，涉及食品加工领域，一种盐焗鸭腿，以鸭腿为原料，以腌制料、卤制料和浸泡液为辅料制成，所述腌制料包括食盐、白砂糖、水、安鲜尔B02和盐焗风味料，所述卤制料包括盐焗风味料、盐和水，所述浸泡液包括食盐、白砂糖、安鲜尔B02、盐焗风味料和水，本发明通过腌制、烘制和卤制等加工工艺，从而使鸭腿品的色香味俱佳，提高改善了鸭腿原有的风味，提高了盐焗鸭腿的保存时间改善了鸭腿口味和口感品质，而且质量指标均符合国家标准相关要求，提升了鸭腿类产品档次，可以满足广大企业与消费者的需求。