盐焗技法与盐焗风味菜

摘要

cqvip:焗这种烹饪方法，过去多见于广东、广西等地。因焗器不同，有锅焗、炉焗等；因传热介质不同，又有盐焗、原汁焗、汤焗、汽焗、水焗之分；因调味不同，还有酒焗、蚝油焗、陈皮焗、香葱焗、西汁焗、果汁焗、豆酱焗之别。