一种美味狗肉丸及其制备方法

摘要

本发明涉及一种美味狗肉丸，属于食品加工技术领域，该丸子由狗肉50份，淀粉15份，姜粉0.2份，味精0.5份，食盐2份，辣椒粉0.2份，料酒5份，蛋清5份，清水25份其制备方法是将解冻组成，并绞好的狗肉和食盐、辣椒粉、姜粉、味精料酒及一半的清水斩2～3分钟，然后加入淀粉、蛋清及另一半冷水，斩2～3分钟，加入到成丸机中，调整丸子的大小，将成型的丸子水煮两次，冷却，最后急速冷冻即得；该美味狗肉丸不加防腐剂，不破坏肉的纤维，高蛋白低脂肪，弹力好口感脆嫩，食而不腻，食用方便，烧煮炸烤都可以，配方合理，制作方法简单，适合大批量生产。