一种超级酥脆饼干的生产方法

摘要

本发明涉及超级酥脆饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤，1)准备原料，质量比为：无盐黄油、细砂糖、盐、低筋面粉、小苏打、蛋液、大杏仁质量比为：35—40；3—5；2—3；25—30；3—5；8—10；5—7；首先无盐黄油室温软化；2)无盐黄油中加入盐与糖，用木铲碾压搅匀至无干粉状态；3)小苏打与低筋面粉混合过筛后倒入无盐黄油中；4)用手搓混黄油合物成均匀的颗粒状；5) 取新鲜鸡蛋的蛋液，打匀后加入黄油混合面团；6) 黄油混合面团用橡皮刮刀拌匀；7)黄油混合面团中加入大杏仁；8)黄油混合面团用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；9)放入烤盘，烤箱预热，将面团进行第一次烤制；10)将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘烤制成型。