一种峰甘板栗的加工方法

摘要

本发明涉及峰甘板栗的加工领域，特别涉及一种峰甘板栗的加工方法，包括以下步骤：选择成熟完好的板栗，置于阴凉通风处进行降温；冷库架藏或沙藏，至板栗可溶性总糖含量为7～10％；放置于室内干净空旷处，至板栗可溶性总糖含量为13～17％，水分含量为33～40％；其中，室内温度控制在19～22℃，室内湿度控制在48～50％，室内光照强度不大于250LX，室内风速调整为温和的自然风。该加工方法使板栗内慢慢发生糖转化，以使最终得到的板栗更为甘甜醇香；通过控制多种条件获得峰甘板栗。该峰甘板栗栗果完整，栗仁具有鲜亮的蛋黄色，峰甘板栗具有甜、香、韧、爽的独特口感，并且该方法简单、成本低廉、实用性强、适用性广泛。