一种黄瓜酱菜及其制作方法

摘要

一种黄瓜酱菜，是由下述重量份的原料制成：黄瓜400-600份，青椒20-30份，红辣椒20-30份，香菜4-6份，盐10-20份，糖15-20份，8-12份高粱酒，洋葱20-30份；利用本发明生产的黄瓜酱菜，发酵速度快、酸味平衡、口感脆嫩、营养丰富、批次之间质量稳定，适于大规模工业化生产。