一种快速鉴别掺假肉的方法

摘要

本发明提供了一种快速鉴别掺假肉的方法，包括步骤：(1)分别制备纯肉、掺假肉的样品、以及未知肉的待测样品；(2)分别采集上述纯肉及掺假肉的样品的近红外漫反射光谱，每个样品连续采集多次，分别取均值作为原始光谱；(3)对上述原始光谱进行建模波段的优化选择，并对选择的建模波段进行光谱预处理；(4)采用主成分分析法提取光谱特征信息；(5)采用判别分析方法建立掺假肉鉴别模型；(6)计算纯肉样品、掺假肉样品的马氏距离，判别纯肉样品、掺假肉样品所属的类别；(7)利用上述掺假肉鉴别模型鉴别分析待测样品，并计算待测样品的马氏距离，判别待测样品所属的类别。该方法能够实现对未知肉品快速、准确、稳定的定性分类判别。