李果益肾酒加工法

摘要

本发明是一种李果酒加工法，包括原料清洗、破碎，均匀伴料，装桶一次发酵(定期搅拌)，分两次加入李果总量1／10的糖，一星期后过滤二次发酵，并加入小于2％的木棉花和小于10％的金樱子，四星期后用食用碱洗涤，去除沉淀，杀菌包装，制得李果益肾酒。本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好桃果和糖与木棉花及金樱子加入量及时间，将李果、木棉花和金樱子中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生李果独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有清热解署益肾的山华李果酒，实现农业产品增产增收。