一种保水性好的哈密瓜馅料

摘要

一种保水性好的哈密瓜馅料，其特征在于所述哈密瓜馅料由重量份的麦芽糖醇液30～35；麦芽糊精25～30；水15～20；植脂末15～20；预糊化淀粉8～12；哈密瓜粉2～3；柠檬酸0.15～0.25；哈密瓜香精0.1～0.15；黄原胶0.08～0.12制成。制作本发明的哈密瓜馅料时，由于不需加热糊化，因此可以减少配料时的用水量，进而降低了馅料的水分含量，同时又在配料中添加了保水能力好的麦芽糖醇液，因此本发明的哈密瓜馅料可以防止水分从馅料向烘焙产品的迁移，解决因水分的流失引起的馅料色泽变暗、口感变硬及影响夹馅焙烤产品的保质期的问题，克服了传统馅料的质量缺陷。