一种富含多肽和游离氨基酸的酶解血球粉及其制备方法

摘要

一种富含多肽和游离氨基酸的酶解血球粉的制备方法，如下：1、向新鲜动物血液中加入柠檬酸钠充分混合后，进行离心分离得到血球液；2、向血球液中加入甘氨酸-氢氧化钠缓冲溶液，将最终pH值调整为10.0，血球蛋白的重量浓度调整为1％，并在水浴中保温，使温度至恒定；3、向步骤2的血红蛋白溶液中加入碱性蛋白酶，然后在50℃的水浴中反应12小时，将容器置于恒温振荡器中或者用搅拌装置进行搅匀；4、反应完毕后，然后将反应溶液进行喷雾干燥即可制得产品。本发明脱色效果好，无腥味；安全性高，无副作用，无不良风味，保护了肠道健康，提高了动物的生产性能；可广泛应用于食品领域。另外，酶解效果好，适用于大规模工业化生产。