提高上面发酵小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚含量的方法

摘要

本发明公开了一种提高上面发酵小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚含量的方法，将枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis的PADC基因进行克隆，保留其遗传特性，使其在大肠杆菌中表达，并将该PADC基因转化至上面发酵酵母菌株W303-1A中，以构建一株上面发酵啤酒酵母W303+padc。本方法可显著提高上面发酵小麦啤酒中的4-乙烯基愈创木酚含量，突出小麦啤酒典型的丁香花味。