Diskussionsvorträge Zusammenhang zwischen der Bildung von Styrol und den Aromastoffen 4-Vinylguajakol und 4-Vinylphenol durch obergärige Weizenbierhefen

摘要

Styrol, welches von der International Agency for Research on Cancer (IARC) in die Gruppe 2B als "possibly carcinogenic to humans" eingestuft, wurde [1], ist Ausgangsprodukt bei der Herstellung von Polystyrol und kommt als natürlicher Bestandteil in zahlreichen Lebensmitteln vor. Hierzu gehören z.B. Kaffee, Fleisch, Getreide, Nüsse und insbesondere Zimt.