包含无麸质粉和羟丙基甲基纤维素的组合物

摘要

公开了一种可用于制造高品质的无麸质面包的组合物，所述组合物包含a)无麸质粉，和b)羟丙基甲基纤维素，所述羟丙基甲基纤维素具有24.5％至29.0％的甲氧基含量和4.0％至12.0％的羟丙氧基含量，各自基于所述羟丙基甲基纤维素的总重量，并且具有60至250mPa·s的粘度，所述粘度在20℃下在水中的2重量％的溶液中确定。