壳聚糖在制备抗肥胖食品中的应用

摘要

本发明涉及壳聚糖在制备抗肥胖食品中的应用。本发明所述的应用是将壳聚糖添加到食品中，所述壳聚糖的添加量为食品质量的3‑10％，所述食品为高脂食品。高脂食品具有脂肪含量高的特点，人体摄入后容易引起肥胖问题，向高脂食品中添加壳聚糖，在保证食品口感的同时，可以利用壳聚糖对肠道微生物的调节作用，增加瘦素水平，减轻体脂，在摄入高脂食品的同时，达到控制体重、抵抗肥胖的目的。