菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其步骤为先采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；然后对菠菜喷洒蒸馏水并迅速放入真空预冷设备中，放置5～10min至菠菜预冷终温3～5℃；通过紫外线照射对真空预冷后的菠菜进行灭菌并装入PE敞口保鲜袋；最后放入内部温度为3～5℃的冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，再在冷藏柜中通满成分为氧气、二氧化碳、惰性气体或氮气的混合气体，在冷藏柜内进行密封保存。本发明中通过先对新鲜采摘的菠菜进行真空预冷和补水处理，然后再放入具有一定条件的冷藏柜中进行保鲜贮藏，成功延长菠菜保鲜时间。