一种休闲食品秋葵脆片联产秋葵果胶的生产工艺

摘要

本发明提供一种休闲食品秋葵脆片联产秋葵果胶的生产工艺，涉及秋葵加工技术领域。包括以下步骤：筛选切片、浸泡去杂、提取果胶、醇洗沉淀、干燥和粉碎、浸渍调味、冷冻和油炸。本发明克服了现有技术的不足，在制备秋葵脆片的同时联产秋葵果胶，有效提高了秋葵的利用率，节约资源，同时有效提高了秋葵果胶的纯度，并且有效掩盖了秋葵中的不良风味，改善了秋葵脆片的味觉特性，口味鲜美，其生产工艺新颖，适宜推广。