一种川味烧烤羊肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种川味烧烤羊肉的制作方法，包括以下步骤：步骤一，选用经检验检疫合格宰杀的羊肉，去掉骨头、油脂和结缔组织，把羊肉分割成重量份为200‑300份的长条块；步骤二，把分割后的长条块清洗干净后煮15‑25分钟，锅中加入生姜、大葱和花椒，煮好后捞起晾干冷却后切成重量份为10‑30份的小条；步骤三，将药料在锅中熬制80‑90分钟，熬好后滤掉药渣，将切好的小条和药水放入锅中，药水刚好将小条淹没，水煮后加入炒制好的香料，锅中肉煮至水汁干后铲入烤盘，起锅时加入味精和酒；步骤四，冷却后进入烤箱烤制，烤制温度为75～90度，烤制时间为1～1.5小时，中途将小条翻转一次，烤制好后将小条晾冷。