一种红心火龙果果醋的制备方法

摘要

本发明涉及一种果醋的制备方法，特别涉及一种红心火龙果果醋的制备方法，具体包含以下步骤将火龙果原汁和刺梨原汁按照体积比4:1配比得到混合果汁，添加果胶酶和纤维素酶进行酶解，酶解后接入酵母发酵为火龙果酒，然后再接入醋酸杆菌，陈酿过滤，获得最终成品。红心火龙果和刺梨中含有大量的VC、SOD、蛋白质、氨基酸等有益成分，本发明制成的果醋口味独特，色泽宜人。