一种筛选在乳中生长的乳酸菌的培养基及其方法

摘要

本发明提供了一种筛选在乳中生长的乳酸菌的培养基，该培养基包含以下含量的组分：脱脂乳粉8‑12g或鲜乳8‑12ml、琼脂粉1.5‑2.5g、花青素提取液0.8‑1.2ml，补水至100ml。本发明的筛选方法能简便、快速、直观地筛选出在乳中生长的乳酸菌；利用花青素颜色对pH值的敏感性来特异性辨识能在乳平板上生长的乳酸菌；当有乳酸菌在乳平板上生长时，会因为产酸而使菌落周围的pH值降低，从而使得培养平板出现粉红色；蓝色背景上出现的粉红色菌落与背景对比突出，易于分辨，从而可以方便、快速地辨识出能在乳中生长的乳酸菌；此外，花青素能够促进在乳中生长的乳酸菌的繁殖，提高阳性菌株的检出概率。