一种怀山药粉、灭菌型乳酸菌发酵山药饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种怀山药粉、灭菌型乳酸菌发酵山药饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以怀山药经去皮、切片、护色、烘焙及粉碎等步骤制备而成的怀山药粉为原料经糖化、发酵、调配、均质及杀菌等步骤配制而成。本发明制成的山药发酵饮料无分层沉淀现象，酸甜可口，可常温保存，保质期长达12个月。