超声辅助碱法提取大豆分离蛋白的方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种超声辅助碱法提取大豆分离蛋白的方法。本发明方法包括原料粉碎，超声辅助碱法一次提取、分离、水法二次提取、分离、酸沉、中和、杀菌、干燥等步骤，得到大豆分离蛋白，并对副产物——豆渣进行蛋白含量测定，大豆分离蛋白进行灰分测定。本发明的方法能够提高大豆分离蛋白的回收率，同时降低生产过程中酸碱用量和耗水量，节约成本，此外，得到的大豆分离蛋白产品灰分低，质量好。