一种桑竹香味即食虾酱及其制备方法

摘要

一种桑竹香味即食虾酱及其制备方法，包括制备桑竹浸泡液、虾肉预处理与脱腥增香、虾肉丁的真空油炸加工、制备香料匀浆、制备虾肉酱、包装与杀菌等步骤。本发明的方法操作参数易于量化和放大，适合大规模工业化生产。