一种膳食纤维鱼糜蔬菜饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种膳食纤维鱼糜蔬菜饼干。该鱼糜饼干由鱼糜、菠萝皮渣可溶性膳食纤维、蔬菜汁、低筋面粉和食品中可接受的其他辅料制成。本发明将鱼糜、菠萝皮渣可溶性膳食纤维和蔬菜汁进行合理搭配，制得的鱼糜饼干口味香甜、口感酥脆，解决了现有鱼糜饼干鱼腥味重、口感不好的问题。同时改善了饼干高热量、高脂肪的问题，食用价值更高。另外，本发明在饼干中菠萝皮渣膳食纤维，充分利用了菠萝加工残渣，提高了菠萝的附加值。