一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法

摘要

本发明一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法涉及果酱制备领域，具体涉及一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法，包括以下步骤：选择原料，选取汁水多、口味酸甜的中华猕猴桃或软枣猕猴桃；苹果宜选用风味香气较好、有机酸含量高的品种，山药选择成熟的新鲜原料；清洗，用水把猕猴桃、苹果、山药果实表面的泥土、尘埃、杂质等清洗干净，同时去除腐烂、发生病虫害的原料；热烫，将苹果和山药放入90‑100摄氏度的热水中进行热烫，热烫的时间为4‑5分钟，主要是将植物的表皮进行软化处理，且去除植物表面酶的活性。热烫后的苹果和山药便于进行搅拌打碎处理；本发明工艺流程简单，便于操作，成品果酱具有味浓郁、口感适中、色泽鲜亮、含糖量低的特点，品质良好。