胡萝卜 猕猴桃复合低糖果酱的研制

摘要

介绍了以选择胡萝卜、猕猴桃为原料生产的果酱。生产中采用低甲氧基果胶为凝固剂,可防止低糖果酱的脱水。通过正交试验,筛选出胡萝卜、猕猴桃复合低糖果酱的最佳配方和工艺,产品色泽自然,风味清香爽口。