一种土法煎饼发酵制作工艺

摘要

本发明涉及食品技术领域，尤其是一种土法煎饼，其原料按照重量份数计配方如下：面粉400‑600份、玉米40‑80份、小米40‑80份、栗子40‑80份、南瓜40‑80份、纯净水600‑900份、蜂蜜5‑10份。本发明中南瓜、栗子和蜂蜜不仅能够提高煎饼的营养成分和口感，还能够使得煎饼不加糖也会发甜，并且该煎饼在制作过程中利用恒温持续加热的方式来进行发酵，避免发酵粉的使用，该煎饼食用更安全。