机译:冷冻速度和储存对冷冻小麦面团淀粉流变,热和结构性能的影响
Freezing rate; Frozen dough; Starch properties; Storage time;
机译:冷冻速度和储存对冷冻小麦面团淀粉流变,热和结构性能的影响
机译:冷冻率对冷冻小麦淀粉流变,热和结构性能的影响
机译:冷冻率对冷冻小麦淀粉流变,热和结构性能的影响
机译:戊烷对两种不同小麦品种分离的淀粉流变和热性能的影响
机译:小麦淀粉颗粒的化学和物理性质对小麦粉面团流变性质的影响。
机译:流变特性和面包品质黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的制备
机译:冷冻储存和水胶体对稻糠补充了冷冻圆面团结构和流变性质的影响