机译:冷冻率对冷冻小麦淀粉流变,热和结构性能的影响
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Nanjing Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Nanjing 210095 Jiangsu Peoples R China;
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Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
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机译:冷冻速度和储存对冷冻小麦面团淀粉流变,热和结构性能的影响
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