机译:发酵剂和辅助乳酸菌培养物对微型水洗干酪的成熟的影响
Lactobacilli adjunct culture; Starter; Proteolysis; Cheese; Lactic-acid bacteria; Controlled microbiological conditions; Cheddar; cheese; Nonstarter lactobacilli; Lactococcus-lactis; Protein breakdown; Manufacture; Proteolysis; Strains; Mechanism;
机译:发酵剂和辅助乳酸菌培养物对微型水洗干酪的成熟的影响
机译:发酵菌和辅助乳酸菌培养对水洗凝乳干酪成熟的影响
机译:发酵乳干酪乳球菌和辅助乳酸菌对水解干酪的蛋白水解,挥发性成分和感官特性的贡献
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:辅助培养,葡萄糖酸钠和成熟温度对低脂切达干酪风味的影响。
机译:红曲菌的影响。作为半硬奶酪在成熟过程中的理化特性和蛋白水解的辅助启动剂
机译:发酵剂和辅助乳酸菌培养物对微型水洗干酪的成熟的影响