semi-hard cheese Monascus purpureus proteolysis ripening;
机译:发酵过程中不同辅助发酵剂对减脂切达干酪蛋白水解的影响
机译:初生和辅助乳杆菌对切达干酪中油蛋白水解过程的贡献
机译:卫生的凝乳酶糊剂和确定的应变启动剂对半硬山羊奶酪蛋白水解,质地和感官特性的影响
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:低蛋白脱脂马苏里拉干酪的微结构,蛋白水解性和可溶性受蛋白水解发酵剂和凝结酶的影响
机译:红曲霉BD-M-4对表面霉菌干酪的理化性质蛋白水解和挥发性化合物的影响
机译:卫生的凝乳酶糊剂和确定的应变启动剂对半硬山羊奶酪蛋白水解,质地和感官特性的影响