Polieren bzw. Bursten von gewaschenen Kartoffeln: Der Flachmuldenpolierer von Schneider

摘要

In jungster Zeit denken viele Abpacker in der Kartoffelbranche darüber nach, die Kartoffein nach dem Waschen zu "polieren". Mittlerweile kann man von einem ausgepragten Trend sprechen. Neben den Grossen in der auch immer mehr kleinere Abpacker Poliermaschinen ein. Das "Polieren" von Kartoffeln und Gemüse ist eine noch recht junge Aufbereitungsart. Vor etwa vier Jahren kam das Thema Polieren zuerst in Grossbritannien auf, als dort ein neuseelandischer Hersteller mit sogenannten "Gemüsepolierern" auf den Markt kam. Wahrend das Polieren von Karotten sich europaweit recht schnell durchsetzte und innerhalb von zwei Jahren flachendeckend angewendet wurde, war die Entwicklung im Kartoffelbereich wesentlich langsamer. Seit etwa zwei Jahren werden aber auch dort verstarkt Poliermaschinen eingesetzt. Neben der Aufwertung der Speisekartoffel zum "Premium-Produkt" ist die zunehmende Verwendung von automatischen Sortieranlagen auf optoelektronischer Basis ein weiterer Grund für den Einsatz von Poliermaschinen. In Deutschland gibt es mittlerweile eine Reihe von Betrieben, die Kartoffeln polieren, und die bisher vorliegenden Erfahrungen sind durchweg sehr positiv. Es steht zu erwarten, dass das Polieren von Kartoffeln sich mittelfristig zu einem regularen Bearbeitungsschritt in jedem Aufbereitungsbetrieb entwickein wird.