机译:通过有限的蛋白水解修饰乳清分离蛋白的流变性。
protein isolates; proteolysis; rheological properties; whey protein; aggregation; denaturation; gelation; hardness; hydrolysis; peptides; storage; texture;
机译:通过有限的蛋白水解修饰乳清分离蛋白的流变性。
机译:通过有限的蛋白水解改善骆驼和牛乳清蛋白的抗微生物和抗氧化活性。
机译:基于乳清蛋白分离物的分散体中蛋白质聚集的程度会改变其表面和流变性
机译:乳清蛋白分离物和菊粉混合物流变性质的表征
机译:掺混和乳化作用对乳清蛋白浓缩物和大豆蛋白分离物(化学修饰,超滤,蛋白)的功能性质变化的影响。
机译:不同比例的乳清蛋白分离物水解乳清蛋白分离物和甘油制成的流延膜的性能
机译:由不同比例的乳清蛋白分离物,水解乳清蛋白分离物和甘油制成的铸膜的性质