机译:发酵剂对发酵香肠中微生物生态系统和生物胺的影响
Biogenic amines; Cadaverine; Histamine; Putrescine; Ripening; Sausages; Starter cultures; Statistics; Water activity; pH effects; tyramine; Lactobacillus; Pediococcus pentosaceus; Staphylococcus saprophyticus; Staphylococcus xylosus;
机译:发酵剂对发酵香肠中微生物生态系统和生物胺的影响
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量
机译:不同起始培养对发酵香肠的生物胺浓度,致突变性,氧化应激和神经保护活性的影响及其关系
机译:热去骨和冷肉用传统方式生产的干发酵香肠彼得罗夫斯克klobdsa的生物胺含量差异
机译:细菌发酵剂的培养,老化和发酵对发酵牛肉香肠某些特性的影响。
机译:土生发酵剂能够减少传统的葡萄牙熏制熏制香肠中的生物胺。
机译:不同起始培养物对4和20°C温度储存的生物胺和发酵羊肉香肠的质量