机译:热处理对精选谷物和小米粉面团及其烘烤品质的影响
Thermal treatment; Dough; Texture; Sensory attribute;
机译:热处理对精选谷物和小米粉面团及其烘烤品质的影响
机译:爱尔兰小麦品种的面团特性II。曝气曲线和烘烤质量。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:富含抗性淀粉的成分在短面团饼干的烘烤和食用质量中的性能。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:小麦粉面团流变学对面包和其他烘焙产品中煤气细胞结构发育的意义
机译:酚类连接的抗氧化剂和抗高血糖性能的选定谷物,假谷物和小米使用体外筛选方法
机译:富含褐紫菜粉的无麸质栗子粉面团的热转变及其烘烤饼干的抗氧化性能的测定
机译:与商业外国小麦面粉相比,几种国内小麦面粉的面团特性和烘焙质量