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机译:凝乳酶糊剂中的益生菌会影响凝乳酶的脂肪酶活性和羊奶酪中的脂解作用。
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机译:凝乳酶糊剂中的益生菌会影响凝乳酶的脂肪酶活性和羊奶酪中的脂解作用。
机译:羊肉凝乳酶糊剂中的益生菌可增强凝乳酶的脂解活性,并增强Pecorino奶酪中共轭亚油酸和亚油酸的含量
机译:羊乳凝乳酶糊的酶组成与PDO Fiore Sardo羊奶酪的蛋白水解,脂解模式和质地之间的关系。
机译:不同菊粉类型对凝乳酶诱导的凝胶和铸型羊乳酪的流变学和超微结构的影响。
机译:骆驼凝乳酶和微生物凝乳酶(Rhizomucor miehei)的混合物对伊朗超滤白干酪的化学组成蛋白水解和残留凝结活性的影响
机译:凝乳酶糊中的益生菌会影响凝乳酶的脂肪酶活性和羊奶酪中的脂解作用