机译:酸诱导的脱脂牛奶-刺槐豆胶-黄原胶的微观结构
Milk proteins; Polysaccharides; Phase separation; Interactions; Scanning electron-microscopy; Glucono-delta-lactone; Set-style yogurt; Thermodynamic incompatibility; Phase-separation; Protein; Casein; Mixtures; Gelation; Polysaccharides;
机译:酸诱导的脱脂牛奶-刺槐豆胶-黄原胶的微观结构
机译:热处理和酸诱导的凝胶化对脱脂风味牛奶中香气释放的影响
机译:中空毛羽多糖对酸诱导大豆分离蛋白凝胶的凝胶特性和微观结构的影响
机译:Mung Bean Kefir具有变异水平的脱脂乳和发酵时间的物理化学特征
机译:菊粉/低聚果糖对酸诱导的大豆蛋白和丝豆腐聚集和胶凝的影响。
机译:考虑纤溶酶浓度和储存温度的超高温脱脂乳的粒度沉积和蛋白质微观结构的变化
机译:牛染色体区域影响酸诱导脱脂乳凝胶中的流变特性