机译:高压处理奶酪用牛奶对成熟期间切达干酪的蛋白水解,脂解,质地和功能的影响。
High pressure; Proteolysis; Colour; 2D electrophoresis; Cheddar cheese;
机译:高压处理奶酪用牛奶对成熟期间切达干酪的蛋白水解,脂解,质地和功能的影响。
机译:高压处理对半硬生母乳奶酪的蛋白水解,挥发性化合物,质地,颜色和感官特性的影响
机译:高压处理对母羊生奶La Serena奶酪蛋白水解和质地的影响。
机译:对切达干酪乳酪溶液的影响和非起动菌株乳酸杆菌的感觉特征
机译:低脂和全脂牛奶考比和切达干酪(肽谱)中的蛋白水解和风味开发。
机译:牛奶类型对用凝乳酶预处理的高热处理牛奶制得的白卤干酪的蛋白水解和抗氧化能力的影响
机译:监测由微滤牛奶制成的切达干酪成熟期间的蛋白水解和干酪汁成分