Значение хлебопекарных дрожжей в технологии и микробиологическом заражении хлеба

Т. Богатырёва; И. Белявская

首页> 外文期刊>Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн. >Значение хлебопекарных дрожжей в технологии и микробиологическом заражении хлеба

【24h】

Значение хлебопекарных дрожжей в технологии и микробиологическом заражении хлеба

机译：面包酵母在面包技术与微生物感染的价值

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Приведены результаты технологических и микробиологических исследований, подтверждающие необходимость применения хлебопекарных дрожжей в технологии хлебобулочных изделий и опровергающие ошибочное представление о сохранении клеток дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae после выпечки изделий.

机译：技术和微生物研究的结果，确认需要在面包店技术中使用面包店酵母，并反驳烘焙产品后酿酒酵母酿造酿酒酵母酵母细胞的错误观念。

著录项

来源
《Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн.》 |2012年第2期|共4页
作者
Т. Богатырёва; И. Белявская;
展开▼
作者单位

Московский государственный университет пищевых производств;

Московский государственный университет пищевых производств;

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 rus
中图分类食品工业;
关键词
хлебопекарные дрожжи; хлебопекарный разрыхлитель; микробиологическое заражение; методы диагностики; показатели качества хлебобулочных изделий; baker's yeast; baking powder; microbiological contamination; methods of diagnosis; quality indicators of bakery products;

机译：面包店酵母;面包店发酵粉;微生物感染;诊断方法;面包店产品质量指标;面包酵母;烘焙粉;微生物污染;诊断方法;面包店的质量指标;

相似文献

中文文献
专利

Значение хлебопекарных дрожжей в технологии и микробиологическом заражении хлеба

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅