食物アレルギーの現状と対策（1）

摘要

食品企業における食物アレルギー対策として，2002年に制定された原材料表示制度への対応に加え，より安全な食品を提供するために食品への意図せぬ混入（コンタミネーション）対応まで実施する食品企業が多くなりつつある。これは，2012年に発生した調布市の学校給食での痛ましい死亡事故を受けて，食物アレルギーの危険性が再認識され，社会的認知度が高くなったことが大きく寄与していると推測される（図1）。