食品製造における異物センシングと異物混入防止対策

摘要

2020年の東京オリンピック·パラリンピック（オリ·パラ2020）を目前に，世界遺産に登録された日本の食品は，価値をさらに高めなければならない環境にある。そこで，ここでは，昨年6月号に掲載したフード·ディフェンス撲滅対策を中心にその対策法を再整理することにした。