過熱水蒸気の食品加工への応用

摘要

過熱水蒸気による乾燥の歴史は古く，19世紀半ばには木材の乾燥技術が考案されたが，当時は実現には至らなかった。 現在，ヨーロッパでは，省エネルギー，環境問題の視点から，高含水率燃料，てhさい，木材，パルプ，紙，スラッジなどの乾燥に過熱水蒸気の利用活路が見いだせるのではないかとされている。